Moscatel

Moscatel de Chipiona, Moscatel de Setúbal, Moscatel de Valencia...¿Y por qué no Moscatel de Manilva?

A mediados del mes de septiembre, los alumnos y alumnas del Ciclo Superior de Vitivinicultura de Manilva del I.E.S. Las Viñas, arrancaron el curso con la vendimia 2013 de uva Moscatel. El entusiasmo, ganas y buen hacer del alumnado, llevaron  a buen puerto el caldo de esta uva en las instalaciones con las que contamos en el Centro de Interpretación del Vino de Manilva (CIVIMA).

En esta campaña de vendimia la uva ha seguido una maduración lenta, dos semanas o más de retraso con respecto a años anteriores. La gran cantidad de lluvias que tuvimos en primavera y las suaves temperaturas durante el verano, han influido notablemente en el proceso de maduración de la uva. Este año hemos vendimiado con menos grados de los habituales; y como parece que éste no es un año de vino dulce, optamos por hacer un blanco seco. Para ello la uva fue despalillada, molturada y prensada, el mosto obtenido lo llevamos a un depósito con frío para que  limpiase bien y, a partir de ahí, las levaduras hacen el resto...

Gracias a la versatilidad de esta uva, da igual cómo nos venga el clima, podemos elegir elaborarla de alguna  de las diferentes maneras que nos permite por su tamaño, color, aromas y calidad.